天氣逐漸涼了，很多人都不喜歡出門了，今天就讓云俠客的小編帶大家了解一下如何自己做小龍蝦，獨家小秘方，一般人我都不告訴他呦！
首先一點，剛買回來的龍蝦，一定要用水泡一下，然后用筷子或叉子等工具均勻的轉圈式攪拌一下，這樣就會出來很多臟的絮狀的東西，倒掉/換新水，然后泡一會，再攪一下。這樣反復2-3次，尤其適用大龍蝦，不用一個個的拿起來刷了，就會比較干凈了。還有一個注意點就是，龍蝦的尾巴有左中右三瓣，我們在做云俠龍蝦的時候，有個小竅門就是中間那個長在最上面的瓣，用食指和拇指捏著最根部掐斷一扭，就能把泥腸子扯出來了。
接下來就是準備工作了，在鍋里面放的油要比炒菜多一倍。油熱了之后，放將龍蝦的水甩干，然后炒均勻。把龍蝦取出來，鍋里剩下的油，放入郫縣豆瓣小火炒到豆瓣和油融合，加兩茶匙白糖，一茶匙五香粉，炒均勻。然后再把龍蝦倒入鍋中，翻炒均勻。接下來云俠客的小編要放大招了。
為了使小龍蝦更加美味，可以兌一瓶啤酒或者一碗米酒，不夠加水，不要淹沒龍蝦，剛齊平為好。加一茶匙鹽，大火煮到湯汁下去一半，關掉火，泡一會，湯汁稍微涼一點就可以吃了。
云俠龍蝦的顧客們，咱們不要忘記在家里準備上一次性手套。吃的時候小心別弄身上。就我個人而言，我覺得啤酒的最好吃，米酒的也不錯，用酒燒出來的小龍蝦肉質很鮮美。教會了大家自己做香辣小龍蝦，大家可不能拋棄我們云俠客哦！還是要經常來吃云俠龍蝦。
